CHENGDU, China: Um número crescente de soluções probióticas está sendo eficaz no tratamento de cárie dentária. Em um estudo recente, pesquisadores da Universidade de Sichuan em Chengdu e da Universidade Ben-Gurion do Negev em Beersheba, em Israel, isolaram cepas probióticas de "Lactobacillus" de picles tradicionais de Sichuan e descobriram que uma cepa em particular reduziu o “Streptococcus mutans” (que dá suporte à difusão da estrutura do biofilme oral) em 98,4%.
No primeiro estudo desse tipo sobre a relação entre picles de Sichuan e saúde bucal, os pesquisadores procuraram explorar in vitro e in vivo a atividade anti-cárie das cepas de Lactobacillus encontradas nos picles.
Eles coletaram 14 amostras dos picles e extraíram 54 cepas de Lactobacillus. Em testes in vitro, Lactobacillus plantarum K41 (K41) apresentou o maior efeito inibitório no crescimento de S. mutans e na formação de exopolissacarídeos e biofilme. A taxa de inibição de K41 foi de 98,4%. Mais tarde, os pesquisadores trataram ratos com K41 e observaram uma redução acentuada na incidência e gravidade de cárie dentária.
No estudo, os autores comentaram: "Devido à origem do K41 em um ambiente de alta salinidade, [também] mostrou uma alta tolerância a ácidos e sais. Isso pode dar a essa cepa uma vantagem em condições orais severas. Os resultados mostraram que [K41] isolado de picles tradicionais de Sichuan inibiu efetivamente [S. mutans]a formação de biofilme e, portanto, possui um potencial efeito inibitório sobre a cárie dentária in vivo.”
De acordo com o estudo, o uso de probióticos como uma nova terapia para atingir bactérias cariogênicas ganhou popularidade devido à capacidade dos micróbios vivos de atingir a S. mutans sem perturbar o equilíbrio da cavidade oral.
Os autores observaram que estudos anteriores sobre o controle de cárie com L. plantarum foram realizados apenas in vitro e que poucos estudos foram realizados com probióticos que podem ser adicionados diretamente aos alimentos diários.
Os picles tradicionais de Sichuan são um produto fermentado popular na China. Os autores escreveram que inúmeros benefícios à saúde são conferidos aos picles através da presença de microrganismos que contribuem para o processo de fermentação.
O estudo, intitulado “Inhibition of Streptococcus mutans biofilm formation and virulence by Lactobacillus plantarum K41 isolated from traditional Sichuan pickles”, foi publicado on-line em 30 de abril de 2020 na Frontiers in Microbiology.
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