DT News - Brazil - Estudo explora como o leite bovino e alternativas à base de plantas afetam o biofilme oral

Dental Tribune International

qui. 25 junho 2026

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BERNA, Suíça: Com o crescente interesse em alternativas vegetais ao leite, são necessários mais dados para compreender suas implicações para a saúde bucal em comparação com o leite bovino. Um novo estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Berna investigou os efeitos do leite bovino e de três alternativas vegetais sobre microrganismos orais selecionados e biofilmes orais multiespécies. Os autores concluíram que a relevância das bebidas vegetais para a saúde bucal depende de sua composição individual e não pode ser generalizada em comparação com o leite bovino.

No estudo, os pesquisadores testaram bebidas de aveia, amêndoa e soja sem açúcar contra bactérias comensais da cavidade oral e bactérias associadas à cárie e periodontite, incluindo Streptococcus gordonii , Streptococcus mutans e Porphyromonas gingivalis . Eles também avaliaram o impacto das bebidas em modelos de biofilme cariogênico e periodontal e, em um experimento com células, se as bebidas influenciaram as respostas imunológicas relevantes para a periodontite.

Segundo os autores, o leite bovino e as alternativas vegetais apresentaram efeitos diferentes dependendo do microrganismo, do modelo de biofilme e da medida testada. O leite bovino e as bebidas de amêndoa e soja promoveram ligeiramente o crescimento de S. gordonii , um colonizador inicial do biofilme oral. Os efeitos sobre S. mutans foram limitados, embora, quando a sacarose foi adicionada para simular um desafio cariogênico de açúcar, as bebidas, particularmente o leite bovino, reduziram a contagem de S. mutans .

No modelo de biofilme cariogênico, a bebida de amêndoa reduziu a contagem de unidades formadoras de colônias, enquanto o leite bovino e a bebida de soja reduziram a quantidade de biofilme formado e a atividade metabólica dentro do biofilme. No modelo de biofilme periodontal, o leite bovino e a bebida de aveia reduziram tanto a contagem de unidades formadoras de colônias quanto a atividade metabólica do biofilme. Os pesquisadores também relataram que a bebida de amêndoa bloqueou quase completamente um dos mecanismos pelos quais a P. gingivalis contribui para a periodontite.

Outra descoberta notável foi que a bebida de soja pareceu ter um efeito anti-inflamatório no modelo celular. Os autores descreveram isso como um potencial efeito imunomodulador. No entanto, eles enfatizaram que as descobertas são baseadas em modelos in vitro e devem ser interpretadas com cautela até que sejam confirmadas em estudos clínicos.

Crescente popularidade das alternativas de leite à base de plantas

Os resultados são particularmente relevantes dada a crescente popularidade dos leites vegetais. Os pacientes podem optar por esses produtos por motivos como intolerância à lactose, dietas veganas, preocupações éticas ou preferência pessoal. No entanto, o estudo destaca que as bebidas vegetais não podem ser consideradas uma única categoria do ponto de vista da saúde bucal, pois seus efeitos podem variar substancialmente dependendo de sua composição, incluindo o teor de açúcar e proteína, bem como sua capacidade tamponante e outros fatores.

Os autores observaram que leites vegetais não adoçados com baixos níveis de carboidratos fermentáveis geralmente podem apresentar baixo potencial cariogênico, enquanto leites adoçados, que não foram incluídos no estudo, podem apresentar maior risco de cárie. Eles também apontaram que as alternativas vegetais carecem de certos componentes protetores encontrados no leite bovino, como a caseína, que tem sido associada à inibição da desmineralização e à promoção da remineralização do esmalte.

O estudo, intitulado “The in-vitro effect of bovine milk, and plant-based alternatives on oral microorganisms and biofilms”, foi publicado online em 24 de abril de 2026 na revista Scientific Reports.

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